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食品冷藏是利用低溫技術(shù)將食品溫度降低，并維持在低溫狀態(tài)以阻止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期的一門(mén)專(zhuān)用技術(shù)。低溫保藏可以用于新鮮食品物料的貯藏，也廣泛應(yīng)用于食品加工、半成品的貯藏等。隨著生活水平的逐步提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分的合理攝入，對(duì)食品保藏的要求也在逐步提高。